既上一篇完成了天然版的蜂蜜杏仁膏
杏仁膏小教室看這篇↓

杏仁膏其實不是杏仁做的?! 自製減糖版天然蜂蜜杏仁膏 (Marzipan)

杏仁膏的用途廣泛，
常用於甜點內餡、蛋糕裝飾…等等
我覺得其中最好上手就是直接做成餅乾了
一鍋到底！大大增加動手做的信心！！

附上原食譜「食不相瞞109」影片連結 ↓

「食不相瞞109」義大利松子餅乾的食譜與做法

🍯 製作紀錄

因為想儘量減少甜度與白糖的比例
主要將嘎頌老師原食譜的白糖減少到40g (但覺得還是有點太甜w)
並且沒使用市售的杏仁膏，改用天然蜂蜜自製版本！
購買食材時,
驚覺最占成本的竟然是是松子!
想起看過影片介紹人工採收松子的過程，
若以人工採摘，
則需爬到樹十米高的松樹頂端，
是相當費工與危險的工作，
難怪有「十斤松塔一斤子，十斤汗水一棵塔」之說~
也是是粒粒皆辛苦的珍貴食材呀！

🍯 低糖無麩質餅乾(Gluten free)

一般餅乾成份常包含奶油、糖與低筋麵粉
但這款義大利松子餅乾
食譜中無添加麵粉，屬於無麩質餅乾(Gluten free)
且無大量奶油的負擔感，因此口感不是脆硬而是偏軟的質感餅乾，
修改後的食譜或許沒有那麼正統
但從攪拌、烘烤都充滿了清香的蜂蜜味~
我相信好吃度有增無減，
 
如果不想吃那麼甜、
也不想要添加物的版本的話，
歡迎配方試做看看並和我分享唷！