水波爐適合烤歐包嗎？｜東芝水波爐 十大優缺點評比&使用心得(Toshiba ER-WD3000)
自從迷上製作歐式麵包後
覺得原本使用功能有點不敷使用
因此開啟了理想烤箱的尋覓之旅～
p.s. 原本使用的烤箱：Panasonic NU-SC110 15L蒸氣烘烤爐(已停產)
常看到設計美美、多機一體的水波爐
超~級~心~動~
趁著日幣狂跌入手一台日本限定的水波爐
蝦皮訂購，日本直送！
到底這台水波爐推不推呢？
型號
Toshiba這款石窯蒸氣烤箱分三種型號：
分別是ER-WD3000, ER-WD5000, ER-WD7000
主要差別3000最高溫到300℃
5000和7000的版本內建更多料理模式，
且最高溫可達350℃！
以家庭用小家電來說堪稱業界最高溫度！
附上官方的說明規格比較表↓
發售日
在日本亞馬遜官網雖然標價便宜很多
但仔細一看，用極小字寫著舊機型的型號
(評價中說實際收到的型號是和標題不符⋯
選購時記得再次確認一下唷~
列出近幾年的型號發售日，給大家參考：
ER-SD3000： 2018年7月
ER-TD3000： 2019年7月
ER-VD3000：2020年6月
ER-WD3000：2021年7月
ER-XD3000： 2022年7月
開箱
等了9天終於到貨啦啊啊啊！！
整個開箱過程根本就一邊唱歌一邊拆包裝呀哈哈
實在太開心啦~
機器本身重量約有22公斤
蝦皮下單後由日本郵政→中華郵局配送
（感謝一路上有壯漢們的幫忙🙏🏻
空運來台，厚厚長長的氣泡紙包裹
外箱也都保持的完好
迫不及待來開烤囉！
初次使用時要先用預設的除臭功能清潔
把內部保護塗層先高溫排除掉
＊這時會冒出極臭的味道，記得全開窗通風，
功能
水波爐標榜的功能玲琅滿目
看…功能真的分很細
肉類(雞/豬/牛/魚…)、
野菜(葉菜類/根莖類…)、
麵包(冷凍/常溫/土司/法國麵包…）、
甜點(戚風蛋糕/海綿蛋糕/餅乾/生巧克力….)
還有依照生/熟程度有不同的模式
真的是”一台搞定”
而我預計以烘烤麵包為主
避免油脂噴到機身留下味道+難清洗，
因此用不到這些預設的料理模式
（os: 那為何買水波爐(?)
👍 優點：
1. 尺寸：
烤盤約半盤大小（約30x40cm）可容易找到相近尺寸的烤盤和器材（例如pizza石板、鐵盤、平烤盤⋯等等）30公升的大小，一般家用剛剛好（約可放12兩土司模3條)
2. 過熱水蒸氣：
日本最初的蒸氣水波爐是由夏普開發的技術，市面上也很常見。
之後其他日本家電大廠：國際牌(Panasonic Bistro)、東芝(石窯ドーム)、日立等也都推出不同特色的蒸汽水波爐，而「過熱水蒸氣」可以將水蒸氣會加熱後再噴進爐內，避免溫度偏低的水蒸氣影響到正在烘烤的產品
3. 廠牌：
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- 東芝(Toshiba石窯ドーム)講求300~350℃高溫
- 國際牌(Panasonic Bistro)：多樣內建料理模式，適合以料理為主。
- 夏普(Sharp)：想要減油減鹽的清爽料理。
- 日立：無研究XD
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4. 放置空間：
上方預留10公分散熱空間，左右及後方都不需預留，
可以完整收納進家中的櫥櫃中。上下雙層設計，可以多方運用空間。
5. 烤溫業界最高：
大部分家用的烘焙烤箱，最高溫為230℃或250最為常見。以30L相近的容量來看，好先生、培雅客等是烤歐包時最常被提及的品牌，也有各自的特點與不足。比較過後，東芝石窯水波爐則是能在較短的預熱時間內達到300~350℃的高溫，可以為家庭烘焙省下不少時間。
6. 石窯烤爐：
仿照石窯拱型圓頂的設計，讓熱氣更集中均勻在爐內循環。
7. 爐內燈：
烤箱內部有照明燈，可以清楚地看到產品烘烤的狀態，也方便拍攝縮時攝影。再也不用拿手機燈照老半天了！
8. 烤溫控制：
旋轉鈕一鍵調整，非常方便。屬於單一烤溫，不用煩惱上火/下火溫度。
9. 預熱時間快：
平均預熱時間約10~15分，高溫15~20分，
動輒30分~1小時的烤箱來說，快很多
10. 烤色均勻度佳：
😑 缺點：
購買海外商品，可能會遇到的問題點：
1. 保固：
電器用品難免會遇到故障維修等問題，雖然原廠一樣有提供一年保固，且代購均註明若需維修可代為寄送回日本，當然⋯國際運費得自行負擔，這也是買水貨不能不納入考慮的重點項目。
2. 配件：
用沒幾次，烤盤竟然邊邊開始掉漆惹😱 找了許久，台灣似乎沒有原廠的烤盤，因此像烤盤、烤網等配件可能就需要去找找副廠，或到淘X上找了。
3. 語言：
日文、日文與滿滿的日文XD
因為從日本直送的家電，從機器上的標示，說明書、附贈的食譜當然都是全日文。
水波爐在日本是蠻普遍的家電產品，但中文資訊相對很少，也很難查到這款機型的中文資訊。因此一旦使用有疑問時，建議直接找日文的網頁比較能夠得到完整的資訊與經驗分享。（趁機練日文呀哈哈哈
4. 蒸汽量：
雖然標榜過熱水蒸氣⋯但光靠本身的蒸氣量，無法讓歐式麵包打開很立體的兔耳朵
（各種水波爐烤歐包的實驗，看這裡→），
若需要蒸氣烤歐式硬麵包，
還是建議增加其他製造蒸氣的配置加強蒸氣量。
（蒸氣模式對於料理或蒸饅頭等的蒸氣量夠嗎？）
5. 烤溫300℃只能撐15分鐘：
咦?! 不是標榜業界最高溫嗎!!?
但其實為了保護機器，300℃只有短短幾分鐘，對於烤歐包其實已足夠，但剛開始使用時，常常預熱時就把這唯一的幾分鐘用掉了，以至於真正要烘烤時降到230℃⋯
若要從230再回升到250℃以上的高溫，需約15-20分鐘等機器降溫後才能再開啟高溫模式，來來回回就很話花時間，只能說還在和新烤箱的磨合期呀哈哈
► 使用6個月後補充：分享可以持續使用300℃的小技巧：當在烤箱模式（300℃）不能讓烘烤時間自動倒數到00:00，往右轉懸扭增加烘烤時間，就可以一直使用到最高溫。
6. 旋風干擾：
當烤歐式麵包的前幾分鐘，需要製造蒸氣延遲麵團表面結皮，但一按下烘烤鍵，後方的風扇打亂蒸氣方向，覺得沒辦法讓蒸氣很完整的包覆麵團。在蜜塔木拉老師的影片提到，前幾分鐘可以不按任何按鍵，在已預熱的烤箱中用悶的方式烤，可以幫助over spring打開，可以多嘗試看看適合的烘烤方式。
► 參考蜜塔木拉老師 Youtube： [如何利用日式水波爐製作一次裸烤兩顆完美籐籃圓歐包]
7. 沒有分上下火：
單一溫度無法單獨控制上下火，當烤歐包時，下火不太夠，當想要烤歐式麵包時，建議麵包底部增加石板/鐵板/鑄鐵板⋯等，輔助麵包底部烤出脆脆的口感。
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以上，使用近2個月以來的心得，
若大家對於這台水波爐有什麼疑問或想進一步了解的功能，
