天然酵母從零開始餵養，
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產生棄種怎麼辦？
從零開始餵養酵母，
每次從瓶內挖出約一半的麵糊即是「棄種」
剛開始的棄種由於尚未熟成活力不足
也可能菌種還沒穩定吃了容易拉肚肚
因此都會直接拋棄
而千辛萬苦養成後的酵種
為了不產生棄種的浪費
每次的餵養就是我製作麵包的時間點
酵種挖出一半→放大成魯邦麵種→做麵包
剩下的酵種→以粉：水=1:1「續養」→成長約1倍高→放入冰箱冷藏，保持休眠狀態
這就是可以一直續養的酵母母種
新酵種的續養，
每週仍需保持2~3次的定時定量的餵養
直到2-3個月後，
酵種已經過不斷反覆餵養相當穩定時
改一週餵養1次，並慢慢拉長餵養間隔時間
（甚至被遺忘在冰箱的程度
記得使用前，再次餵養讓酵種甦醒過來唷
+棄種冰塊
棄種食譜
小整理：
養天然酵母沒有所謂一定的公式
我經歷幾次餵養失敗
才驚覺因為我常找到在國外的Youtuber
因為各自溫度、濕度、水質、麵粉種類⋯等等
各種環境條件而變化
（抓到的乳酸菌味道也不同
得要有耐心、多嘗試實驗
看到酵種穩定長高高時
可是會落下欣慰的眼淚的呢XD
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