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2022/07/28

Biscotti 經典義式脆餅 一鍋到底 [天然酵母+無糖版]

原食譜來自於蜜塔木拉老師《野生酵母研究室》P.291頁的義式什錦脆餅

以下配合自己製作時間與口味有略調整：

跟著蜜塔木拉老師的《野生酵母研究室》試做
書中介紹了這款義大利餅乾Biscotti
又可稱為義式脆餅
是義大利的經典餅乾之一
因為經過了二次烘烤，蒸發了更多水份
使得表面烤得偏乾硬
像是營養口糧般的鬆脆口感
不但且富含堅果的營養
還帶點飽足感、是較無負擔的健康零嘴~

🍞 材料（無糖版）
🍞 步驟
    1. 將所有材料混合
      p.s.      大人味：可以先將果乾浸泡萊姆酒增加風味~
    2. 靜置發酵約1小時
      （可直接用烤模發酵，減少需清洗的鍋碗們）
    3. 放入冰箱冷藏隔夜發酵
    4. 從冰箱取出後回溫
    5. 入烤箱200℃ 20分鐘，稍微放涼冷卻，切成1.5~2公分的長條狀
    6. 切面朝上坪鋪於烤盤 ，再次進烤箱180℃ 15分鐘，烤製金黃酥脆即可出爐！
      （口感與時間會因切的厚薄度而不同，可以觀察並依照自己的烤箱來調整烘烤時間唷！）

嘎茲嘎茲😋

2022/07/14

新鮮手作！天然寵物零食棒棒

肉條、肉乾、牛奶骨、潔牙骨⋯
市面上玲琅滿目、五花八門的寵物零食，
對於貪吃的毛孩們，
絕對是訓練或獎賞時少不了的好物！

但！

零食給予的量一定得好好控制，
否則很容易讓毛孩們拉肚肚
(咦？不是專給寵物的點心嗎?!)

看看成分表和保存期限，
防腐劑、著色劑、調整劑、香料、色素⋯
擔心長期食用可能會傷害毛孩的健康
再加上發現牛皮骨恐怖的製作過程後，
嚇到再也不敢給毛孩吃現成的零嘴了⋯

「為何給毛寶貝吃自己也不敢吃的東西呢？」

現在也越來越多手作烘乾的肉乾，
為了給毛孩更健康的食物，
也開始研究自製點心棒棒(自然變疊字XD
製作步驟超簡單、材料天然單純，
自從開始自製點心以來，始終愛不釋手!!
烤箱稍微回烤一下，
’叮！’
狗狗就知道有點心，
立刻跑來烤箱前守候
你一口我一口，感情更好唷XD

🍞 [原味棒棒] 配方

高筋/中筋麵粉 80g
全麥 20g
雞蛋 1個
牛奶 適量（調整麵團乾濕度）

口味變化

可將適合寵物食用的蔬菜融合在點心棒裡
摸蛤兼洗褲~
享受美味點心的同時，也補充一些天然營養素
例如：紫薯、南瓜等容易搗成泥狀的根莖類，
蒸熟後，壓成泥狀和原味麵團揉合在一起，
因蔬菜水份較豐富，可適度降低麵團水份
會更好塑型唷~

步驟

將上述材料全部混合拌勻→成團
進冰箱冷藏約30分，讓麵團偏硬較容易捏造型（若時間不夠也可省略此步驟）
原味或混合其他食材變化口味
捏成長條/棒狀/或各種喜歡的造型♡
烤箱200℃ 烘烤13~15分鐘
完成！

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