PITA!口袋餅(無糖版)

因為養天然酵種而產生的棄種
無意間發現了這款可愛的口袋餅
不但做法超級無敵無腦簡單
烘烤時看餅皮慢慢膨起來的模樣也十分療癒！
不管是用什麼酵母來發酵
這款神奇的Pita口袋餅
一定要試試看！

或稱阿拉伯薄麵包/口袋麵包/口袋餅
是源自中東那帶的經典食物
Costco也有賣現成的冷凍版
但其實自己動手做可一鍋到底，超簡單！

查了各種Pita餅的食譜
都需要加少少的糖
為了給家人更健康的天然食材
索性把這微量的糖也去掉了
還好不影響發酵，

散發天然麥香，無糖一樣好吃！

起初找的是Autumn老師的配方
也許因為用棄種活力比較沒那麼好
所以需用到和高筋麵粉等量的棄種
自己實驗改用活力足夠的新鮮酵種
天然酵母比例降到20~30%也發得不錯

有次因為時間不足，改用白神天然酵母(1%)，

約一個小時就可發酵好，即可馬上整形烘烤，

因此也可依照使用的酵母來轉換比例唷~

口袋餅在當地的正宗烤法
是貼在炙熱的鍋邊，利用高溫產生蒸氣，

瞬間讓餅皮膨脹

因此家庭烘焙需要以較高溫的溫度：

烤箱無法設定那麼高溫其實也沒關係，

我嘗試過用230℃烤，餅皮一樣可以膨起來哦~

甚至直接用平底鍋烤也ok！

🔅tips: 先預熱，讓烤焙時是高溫的狀態再烤即可~

一邊欣賞中心膨起來的可愛模樣，非常療癒唷！

完成!! 😋

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