Biscotti 經典義式脆餅

一鍋到底 [天然酵母+無糖版]

原食譜來自於蜜塔木拉老師《野生酵母研究室》P.291頁的義式什錦脆餅

以下配合自己製作時間與口味有略調整：

跟著蜜塔木拉老師的《野生酵母研究室》試做
書中介紹了這款義大利餅乾Biscotti
又可稱為義式脆餅
是義大利的經典餅乾之一
因為經過了二次烘烤，蒸發了更多水份
使得表面烤得偏乾硬
像是營養口糧般的鬆脆口感
不但且富含堅果的營養
還帶點飽足感、是較無負擔的健康零嘴~

材料（無糖版）

步驟

將所有材料混合
p.s.大人味：可以先將果乾浸泡萊姆酒增加風味~
靜置發酵約1小時
（可直接用烤模發酵，減少需清洗的鍋碗們）
放入冰箱冷藏隔夜發酵
從冰箱取出後回溫
入烤箱200℃ 20分鐘，稍微放涼冷卻，切成1.5~2公分的長條狀
切面朝上坪鋪於烤盤，再次進烤箱180℃ 15分鐘，烤製金黃酥脆即可出爐！
（口感與時間會因切的厚薄度而不同，可以觀察並依照自己的烤箱來調整烘烤時間唷！）

嘎茲嘎茲😋