豆知識彙整 - Ü BAKERYU

Portfolio Category : 豆知識

一次搞懂「麥芽精、麥芽糊精、麥芽糖」, 不再傻傻分不清！

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為什麼要冰冷凍？從原理了解溫度對麵包保存的影響

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吃麵包讓你胃脹氣了嗎？從食品科學了解原因與解決方法

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L-麩酸鈉其實就是＿！帶你認識常見的食品添加物

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費南雪&瑪德蓮有什麼不一樣呢？精美手繪比較表大PK！

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你喝對可可了嗎？除了熱量你更要注意的事！天然可可粉v.s.鹼化可可粉

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麵包烘烤後為何會變褐色呢？圖解食品科學的「梅納反應」(Maillard Reaction)

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你知道什麼是鳥眼(Blisters)嗎？原理與方法一次通通告訴你！

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杏仁膏其實不是杏仁做的?! 自製減糖版天然蜂蜜杏仁膏 (Marzipan)

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讓麵包柔軟的秘密—湯種

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