描述
Le Pain Rustique
魯斯迪克水水
斯佩爾特 ⤫ 高含水量
「𝙍𝙪𝙨𝙩𝙞𝙘」－樸實、粗野、鄉村的意涵
極簡的材料、不規則大孔洞,
隨性粗獷外型及手工質樸感,
就是這款魯斯迪克麵包的魅力~
去年的麵包國際講習會, 初次遇見這款麵包,
那股自然香甜與麥香齒頰留香, 感動不已～
經過好幾個月的研發, 挑戰製作高難度配方—
吸水性低的古麥粉⤫高水量濕潤麵團,
天然原味的「魯斯迪克水水」誕生！
🥖 古老麵粉
「斯佩爾特小麥粉(Spelt)」起源於8000多年前的中東地區, 與現代小麥(Common Wheat)相比, 是一款富含膳食纖維、較易消化的榖物。獨特的堅果香氣與淡淡甜味, 天然風味更具有層次。
每粒斯佩爾特小麥因為有厚實的外殼保護, 形成天然物理屏障, 適合有機栽培, 達到環境友善的古麥粉。蛋白質及營養價值高、不但能降低過敏風險, 也很適合低GI飲食者食用。
↑ 色澤呈現自然麥色的斯佩爾特小麥粉(圖左)
🥖 高含水量
波蘭麵種+長時間低溫發酵製成, 麵團富含80%以上水份的法式麵包(Le Pain Rustique), 讓口感濕潤柔軟、輕盈富有彈性, 外薄內軟好入口, 是一款牙口友善的健康歐包！
🥖 百搭變化
無油無糖的麵團, 品嚐經典原味的優雅麵香, 或享用清甜無花果乾搭上香脆核桃的魯斯迪克。推薦搭上起司番茄、淋上橄欖油, 升級成開放式三明治, 或是刷上鹹奶油回烤, 一口咬下酥脆喀滋！
